warum die Sahne ausflockt kann ich Dir leider nicht sagen, aber wenn Du die Sahne nur kurz aufkochst oder eine Creme fraiche nimmst die einen höheren Fettgehalt hat passiert es eigentlich nicht. Du kannst auch eine Kochstabiele Sahne verwenden, welche es schon seit einiger Zeit gibt. Oder Du rührst die Sahne von dem Kochen mit etwas Mehl an.
